《食品安全導(dǎo)刊》刊號:CN11-5478/R 國際:ISSN1674-0270

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醬酒行業(yè)亂象降溫,郎酒領(lǐng)跑行業(yè)健康規(guī)范

2022-04-02 10:19:48 來源: 中華網(wǎng)

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3月28日,郎酒正式頒布《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》,對郎酒醬香產(chǎn)品生產(chǎn)全過程以法則律令的形式進(jìn)行規(guī)范,剛性約束產(chǎn)品品質(zhì),以此踐行對消費(fèi)者的品質(zhì)承諾。

這一標(biāo)準(zhǔn)的頒布,有著深刻的行業(yè)和社會經(jīng)濟(jì)背景。

近年來,隨著消費(fèi)者的生活水平、健康意識不斷提升,人們更加追求“喝好喝少”的飲酒理念。而醬酒因?qū)ψ匀环A賦的依賴、嚴(yán)苛的工藝要求、較長的生產(chǎn)周期等因素,成為了高品質(zhì)白酒的代表。

2020年,全國醬香型白酒總產(chǎn)量約60萬噸,占白酒行業(yè)總產(chǎn)能的8%左右,而銷售收入?yún)s達(dá)1550億元,利潤占行業(yè)整體近四成。

如此誘人的商業(yè)利益,吸引了眾多入局者,巨人集團(tuán)、融創(chuàng)中國、修正藥業(yè)等知名企業(yè)紛紛跨界做醬酒。據(jù)統(tǒng)計(jì),僅僅是習(xí)水縣及其附近的片區(qū),就已經(jīng)被投下了至少300億元。

熱潮之下,不乏亂象。

本月中旬,就有媒體曝光在某電商平臺上,就出現(xiàn)了售價(jià)9.9元一瓶的“茅臺鎮(zhèn)原漿”,好評17000+。要知道,一斤大曲坤沙,原料至少五斤糧食,再加上人工、場地、周期年限,9.9元連硬成本都覆蓋不了。為使利潤最大化,不少酒家在酒糟中生勾食用酒精,用棄用的酒糟殘?jiān)Z酒……

同時,違法生產(chǎn)洞藏“發(fā)霉、長毛老酒”、酒企被執(zhí)法部門依法查處等案件屢見不鮮,不少商家甚至隨意標(biāo)注數(shù)字,偽裝年份酒。

除了工藝和營銷,投機(jī)者還常常把精力花在OEM貼牌代工上——品牌酒的價(jià)格相對透明、利潤空間有限,但貼牌酒可以自己定價(jià)。許多商家,把成本幾十塊錢的酒,標(biāo)價(jià)四五百,獲取暴利。

有數(shù)據(jù)顯示,2021年,僅醬酒主力產(chǎn)區(qū)仁懷,酒類相關(guān)公司一年多新增4000家,占區(qū)域公司總數(shù)的30%。行業(yè)看似繁榮,卻難免魚龍混雜,長遠(yuǎn)得看也為行業(yè)發(fā)展埋下了隱患。

從消費(fèi)者角度來看,工藝和用料低劣不僅讓產(chǎn)品品質(zhì)和安全得不到保證,動搖了醬酒行業(yè)的市場根基,更是危害消費(fèi)者健康。

對經(jīng)銷商而言,品質(zhì)良莠不齊,年份虛高,價(jià)格混亂的局面,也容易誤傷行業(yè)內(nèi)的合法經(jīng)營者,甚至抹黑產(chǎn)區(qū),讓經(jīng)銷商喪失對整個醬酒行業(yè)的信任。

為了規(guī)范醬酒行業(yè),近日貴州省生態(tài)環(huán)境廳甚至發(fā)布了專門條例,決心依靠法律手段,解決“產(chǎn)業(yè)發(fā)展不規(guī)范、產(chǎn)業(yè)集聚和疊加效應(yīng),中小企業(yè)’小散亂’”等實(shí)際問題。

亂局之中,郎酒以身作則,率先在行業(yè)內(nèi)頒布了《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》,呼吁醬酒市場規(guī)范、健康、可持續(xù)發(fā)展,避免劣幣驅(qū)逐良幣。

具體而言,《郎酒醬香產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》分別對產(chǎn)區(qū)位置,車間標(biāo)準(zhǔn),原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則做出了詳細(xì)規(guī)定。而青花郎“生在赤水河”“長在天寶峰”“養(yǎng)在陶壇庫”“藏在天寶洞”的釀造脈絡(luò),就被明確寫進(jìn)了這份法則律令式的文件。

值得一提的是,產(chǎn)銷方面,汪俊林明確表示,““郎酒百年發(fā)展歷史,只有品質(zhì)才是立企之本,是郎酒行穩(wěn)致遠(yuǎn)的根和魂。郎酒不追求短期的、不合理的銷售額,未來醬香產(chǎn)品銷量遵循兩個原則,首先是保證品質(zhì),二是確保市場良性、價(jià)格穩(wěn)定、量價(jià)齊升、商家?guī)齑孢m中、利潤合理,不壓貨,不透支市場。”

據(jù)了解,從今年起,每年10月重陽下沙時,郎酒都將公布三個數(shù)據(jù):當(dāng)年儲量、次年產(chǎn)量以及次年市場計(jì)劃投放量。

數(shù)據(jù)顯示,目前郎酒2022年將新生產(chǎn)醬酒達(dá)4.5萬噸左右,預(yù)計(jì)明年年產(chǎn)能將提升至5.5萬噸。而截至2022年10月,郎酒醬香白酒儲酒量將達(dá)到17.5萬噸左右(53%voL),預(yù)計(jì)2026年底,郎酒優(yōu)質(zhì)醬香白酒儲酒量將超過30萬噸(53%voL)。

可見,一個有品質(zhì)、有規(guī)模、講誠信的郎酒正在呈現(xiàn)。

明確標(biāo)準(zhǔn),是規(guī)范市場行為的前提和基礎(chǔ)。這份內(nèi)控準(zhǔn)則的發(fā)布,不僅是郎酒“正心、正德、釀好酒”的宣言,同時也為醬酒企業(yè)提供了一個優(yōu)秀的內(nèi)控樣本,有利于推動中國醬酒品質(zhì)整體提升。

曾有業(yè)界專家,將醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展劃分為三個階段:上半場是數(shù)以千計(jì)企業(yè)和品牌的集體狂歡,中場是數(shù)十家企業(yè)和品牌的奮力拼殺,而下半場則是行業(yè)前十的寡頭游戲。

如今醬酒行業(yè)正在向中場過度,而亂象之中,優(yōu)質(zhì)品牌于消費(fèi)者和經(jīng)銷商,都具有風(fēng)向標(biāo)的作用。這也意味著,擁有品質(zhì)、品牌、產(chǎn)區(qū)等綜合實(shí)力更強(qiáng)的頭部醬酒品牌,將擁有更大的競爭優(yōu)勢。

未來的醬酒市場,是品牌之間的競爭,而品牌的根基永遠(yuǎn)是品質(zhì)。醬酒企業(yè)唯有守住品質(zhì),堅(jiān)守準(zhǔn)則,在釀好酒上一門心思地鉆研下去,才能積累出在市場上拼殺的本錢。

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