從國內(nèi)首個益生菌咖啡，到晶球“小丸子”益生菌，再到清爽透明蛋白水…近年來，創(chuàng)新食品飲料層出不窮，贏得市場和消費(fèi)者口碑的背后，到底有著哪些有趣的研發(fā)故事?近日，全球乳品領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)恒天然旗下的原料及解決方案品牌NZMP亮相由36氪舉辦的WISE2021新品牌創(chuàng)新趨勢峰會，分享最新的消費(fèi)者調(diào)研報告，并和與會食品飲料企業(yè)一道，探討經(jīng)過“疫情年”洗禮、新健康趨勢下的品牌創(chuàng)新故事和全產(chǎn)業(yè)鏈新思潮，以及網(wǎng)紅產(chǎn)品打造經(jīng)。

“疫情喚醒了國民的健康意識以及對衛(wèi)生與保健的重視。“會上，恒天然集團(tuán)大中華區(qū)活力營養(yǎng)業(yè)務(wù)單元益生菌負(fù)責(zé)人王樂濛分享了《全球消費(fèi)者健康消費(fèi)趨勢》，這是恒天然近期與知名調(diào)研機(jī)構(gòu)益普索(IPSOS)合作的疫情后首份消費(fèi)者調(diào)研，從時代特征、飲食習(xí)慣、消費(fèi)需求、消費(fèi)場景和品類等多個維度深入剖析消費(fèi)升級趨勢和大眾對健康食品的新需求。“調(diào)研顯示，中國消費(fèi)者對于身心全面健康融合的認(rèn)知升級明顯，他們偏愛‘吃出健康’，對能夠提升免疫力、提供更有針對性的功能性益處的產(chǎn)品更為青睞，并期待市場提供便捷、美味的解決方案。”

精準(zhǔn)理解消費(fèi)趨勢一直是恒天然業(yè)務(wù)發(fā)展的基礎(chǔ)。在這些趨勢的引領(lǐng)下，恒天然不斷進(jìn)行營養(yǎng)解決方案創(chuàng)新，利用強(qiáng)大的端對端解決方案以及優(yōu)質(zhì)的新西蘭食品原料，幫助國內(nèi)外食品飲料企業(yè)打造深受市場歡迎的產(chǎn)品和品牌。

恒天然集團(tuán)大中華區(qū)活力營養(yǎng)業(yè)務(wù)單元益生菌負(fù)責(zé)人王樂濛在活動現(xiàn)場發(fā)表演講

創(chuàng)新驅(qū)動，從概念、配方到市場化的端到端解決方案

作為食品及營養(yǎng)專家，恒天然擁有悠久的創(chuàng)新傳承歷史。百年來，不斷與行業(yè)合作，用先進(jìn)的世界級乳品原料和解決方案，滿足消費(fèi)者對健康和營養(yǎng)攝入的需求。這其中就包括了向行業(yè)客戶提供技術(shù)專長和市場洞察，打造從“產(chǎn)品概念”到“配方”再到“品牌化”的全供應(yīng)鏈端對端一站式解決方案。

比如早在上世紀(jì)90年代，恒天然就根據(jù)當(dāng)時美國消費(fèi)者的需求，成功地以牛奶為基礎(chǔ)，分離了乳清蛋白，解鎖了透明乳蛋白飲品領(lǐng)域的新應(yīng)用。經(jīng)過30年的發(fā)展，美國乳蛋白市場現(xiàn)已成為價值約43億美金(約合人民幣300億元)的成熟市場。相較之下，我國乳蛋白市場目前尚處于起步階段——據(jù)2020年歐睿國際數(shù)據(jù)統(tǒng)計，美國運(yùn)動乳蛋白市場規(guī)模為我國的24倍，這意味著國內(nèi)市場有著廣闊的發(fā)展空間尚待挖掘。同時，恒天然與益普索發(fā)布的消費(fèi)者調(diào)研報告亦表明，中國消費(fèi)者日益重視營養(yǎng)與健康相結(jié)合的產(chǎn)品，對即飲(食)類(又稱RTD，即ready todrink)營養(yǎng)產(chǎn)品需求激增，高蛋白即飲RTD產(chǎn)品勢將成為潛力無限的新領(lǐng)域。

在市場洞察的指導(dǎo)下，恒天然不斷進(jìn)行產(chǎn)品和應(yīng)用創(chuàng)新。多年來，恒天然一直處于乳蛋白研究前沿，研發(fā)并迭代了多款產(chǎn)品，向消費(fèi)者提供支持其積極生活方式所需的重要營養(yǎng)。在應(yīng)用方面，恒天然同樣有諸多創(chuàng)新之舉，比如將乳蛋白應(yīng)用于蛋白棒和固體飲料，并率先在透明運(yùn)動飲料中應(yīng)用乳清蛋白。隨著食品及飲料行業(yè)的發(fā)展，恒天然將這些產(chǎn)品和應(yīng)用創(chuàng)新反哺行業(yè)，助力合作伙伴打造廣受市場歡迎和消費(fèi)者喜愛的產(chǎn)品和品牌。德國創(chuàng)新型初創(chuàng)品牌YFood就是一個很好的例子——恒天然為YFood開發(fā)了多種高功能的蛋白原料，包括有著高蛋白含量、低乳糖、順滑的口感，以及能夠在熱環(huán)境下穩(wěn)定的蛋白質(zhì)原料，幫助YFood的商業(yè)模式上進(jìn)行補(bǔ)充，拓展更多新產(chǎn)品的開發(fā)機(jī)會。今年，恒天然還將繼續(xù)支持YFood進(jìn)軍美國市場，打造更符合美國消費(fèi)者需求的透明高蛋白RTD飲品。

傾聽市場的聲音，強(qiáng)化以消費(fèi)者洞察為基準(zhǔn)的領(lǐng)先優(yōu)勢

《全球消費(fèi)者健康消費(fèi)趨勢》發(fā)現(xiàn)，中國消費(fèi)者對健康的認(rèn)知全面升級。經(jīng)過疫情洗禮，95%的中國消費(fèi)者認(rèn)為健康包括照顧好自己的各個方面，即身體和心理健康。這一發(fā)現(xiàn)意味著消費(fèi)者對于能支持全面身心健康的產(chǎn)品有著相當(dāng)?shù)男枨蟆?/p>

“在疫情爆發(fā)前，身心健康已是多年來的趨勢。疫情加速了這一趨勢的進(jìn)程“，恒天然集團(tuán)大中華區(qū)原料部副總裁Mark Robins評論道：”這份報告顯示中國消費(fèi)者最看重的健康指標(biāo)包括：免疫力、睡眠質(zhì)量和消化健康。這與乳品的健康益處息息相關(guān)，也為我們行業(yè)發(fā)展方向提供了指引。”

以益生菌為例，隨著近年來科研結(jié)論表明益生菌和免疫力以及心理健康都有密不可分的關(guān)系，越來越多的食品廠商和品牌開始重視將益生菌添加進(jìn)有功能性益處的產(chǎn)品當(dāng)中。比如，今年恒天然NZMP攜手晶球益生菌“潮牌”小熊同學(xué)，為Z時代消費(fèi)者打造“年輕人的養(yǎng)生新方式”。該產(chǎn)品添加了恒天然原研世界級益生菌——菌株鼠李糖乳桿菌HN001TM，這一菌株經(jīng)過多項科研臨床試驗，證明其在支持腸道、免疫力等方面均有益處。

NZMP活力營養(yǎng)業(yè)務(wù)單元攜明星蛋白和益生菌概念產(chǎn)品亮相36Kr WISE2021新品牌創(chuàng)新趨勢峰會

深挖功能性原料領(lǐng)域，賦能食品飲料創(chuàng)業(yè)品牌持續(xù)創(chuàng)新

憑借百年乳業(yè)經(jīng)驗，恒天然有著優(yōu)質(zhì)、安全、全面的乳品原料產(chǎn)品，可以賦能食品企業(yè)，打造消費(fèi)者青睞、備受市場認(rèn)可的產(chǎn)品和品牌。目前，恒天然NZMP旗下有著高質(zhì)量的乳蛋白、益生菌、乳磷脂和乳脂球膜等原料，可以滿足消費(fèi)者對于全面健康的需求，包括對于營養(yǎng)、功能性益處，如認(rèn)知能力和免疫力;以及生活方式益處，如心理健康和代謝健康等。

Mark Robins強(qiáng)調(diào)：“新西蘭產(chǎn)地一直是我們的核心競爭優(yōu)勢之一。我們深厚的乳品經(jīng)驗和長期以來的安全食品生產(chǎn)經(jīng)驗確保我們可以為市場帶來高質(zhì)量、營養(yǎng)豐富和安全的食品原料。我們也期待在新的健康趨勢下，與中國食品飲料行業(yè)共同推動產(chǎn)品朝著健康、安全、創(chuàng)新的方向不斷發(fā)展，滿足中國消費(fèi)者對天然、可追溯和附加值營養(yǎng)日益增長的需求，助力‘健康中國2030’的國家戰(zhàn)略順利推進(jìn)。”