3月13日，沃爾瑪“食品安全新動向”系列講座之“食品安全文化暨弗蘭克·揚(yáng)納斯先生《食品安全等于行為》新書發(fā)布會”在沃爾瑪食品安全協(xié)作中心舉辦。“食品安全新動向”系列講座是沃爾瑪食品安全協(xié)作中心推出的在食品安全教育領(lǐng)域的一項(xiàng)新的舉措，本次的主講人是沃爾瑪食品安全副總裁弗蘭克·揚(yáng)納斯（Frank Yiannas），他就“食品安全文化”這一主題進(jìn)行了分享，并在講座后發(fā)布他的最新著作。

 

弗蘭克·揚(yáng)納斯是沃爾瑪公司負(fù)責(zé)管理食品安全以及其他公共衛(wèi)生部門的副總裁，他的職責(zé)包括對沃爾瑪門店、社區(qū)店和山姆會員店的食品安全進(jìn)行監(jiān)管。同時，他還負(fù)責(zé)培訓(xùn)和教育員工、監(jiān)督數(shù)千家食品供應(yīng)商的食品安全情況，并負(fù)責(zé)一系列重要的與食品安全相關(guān)的法規(guī)合規(guī)問題。揚(yáng)納斯經(jīng)常在國家級和國際級的大會上發(fā)表演講，還曾擔(dān)任國際食品保護(hù)協(xié)會會長和全球食品安全倡議副主席。同時，揚(yáng)納斯是美國微生物學(xué)會的注冊微生物學(xué)家，美國國家環(huán)境健康協(xié)會、美國微生物協(xié)會和美國食品技術(shù)專家學(xué)會等多個專業(yè)機(jī)構(gòu)的成員，并擔(dān)任密歇根州立大學(xué)食品安全項(xiàng)目的兼職教授。此外，揚(yáng)納斯創(chuàng)作了《食品安全文化》《創(chuàng)建基于行為的食品安全管理體系》，以及《食品安全等于行為——30種提升員工合規(guī)度的有效方法》等作品。
 

本次講座，弗蘭克·揚(yáng)納斯首先介紹了全球的食品安全問題及食品安全挑戰(zhàn)。然后，提出了食品安全不應(yīng)該靠計劃完成或保證，而應(yīng)該建立食品安全文化，并對傳統(tǒng)食品安全管理與基于行為的食品安全管理進(jìn)行了對比。之后，揚(yáng)納斯提出了4個問題——什么是文化？為什么要重視文化？誰來建立文化？怎樣建立安全的文化？并用實(shí)際食品安全案例做出了解答。最后，揚(yáng)納斯對食品安全文化做出了總結(jié)，其包含期望、教育培訓(xùn)、溝通、目標(biāo)及責(zé)任、衡量、強(qiáng)化5個方面，同時以沃爾瑪自身為例詮釋了食品安全文化的意義所在。
 

講座后，弗蘭克·揚(yáng)納斯發(fā)布了他最新的著作《食品安全等于行為——30種提升員工合規(guī)度的有效方法》，中國人民大學(xué)韓大元博士、孫娟娟博士對該書做了簡要介紹，及肯定的評價。

 

作為食品行業(yè)內(nèi)的專業(yè)人士，本書作者總結(jié)了存在于食品企業(yè)內(nèi)部的與食品安全相關(guān)的合規(guī)、培訓(xùn)等問題。尤其是結(jié)合對實(shí)務(wù)的觀察和反思，作者指出了當(dāng)下倚重食品科學(xué)來改善食品安全的思維慣性和由此帶來的效率、效益損失。相應(yīng)的，通過介紹既有的有關(guān)行為科學(xué)的社會、經(jīng)濟(jì)理論及其應(yīng)用，作者也對如何解決存在于食品行業(yè)內(nèi)的合規(guī)、培訓(xùn)問題給出了因應(yīng)之道。當(dāng)本書以舉例方式進(jìn)行上述問題的闡述時，案例本身為如何改進(jìn)諸如檢查、培訓(xùn)形同虛設(shè)或難以奏效，責(zé)任集體共擔(dān)而難以個體問責(zé)等問題，提供了具體的破解方法。此外，其分析的方法頁可以應(yīng)用于更多的案例，以便持續(xù)性地關(guān)注食品企業(yè)內(nèi)的安全管理。