12月14日，沃爾瑪、京東、IBM、清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室共同宣布成立中國首個(gè)安全食品區(qū)塊鏈溯源聯(lián)盟，旨在通過區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)一步加強(qiáng)彼此在食品追蹤、可追溯性和安全性方面的合作，提升中國食品供應(yīng)鏈的透明度，更有效地保障消費(fèi)者的食品安全。通過本次合作，四方將與食品供應(yīng)鏈上的諸多供應(yīng)商和監(jiān)管機(jī)構(gòu)通力合作，建立中國食品安全生態(tài)系統(tǒng)所需的標(biāo)準(zhǔn)及創(chuàng)新解決方案。
    在傳統(tǒng)的食品安全追溯系統(tǒng)中，數(shù)據(jù)體系分散復(fù)雜，且通常采用紙質(zhì)記錄、容易出錯(cuò)；而區(qū)塊鏈技術(shù)作為更加完善的信息記錄手段，能從容應(yīng)對(duì)這一挑戰(zhàn)。區(qū)塊鏈技術(shù)可以極大地提升食品供應(yīng)鏈的透明度，幫助改進(jìn)食品召回與驗(yàn)證等過程，加強(qiáng)消費(fèi)者信心。此次，沃爾瑪、京東、IBM和清華大學(xué)4家單位利用區(qū)塊鏈技術(shù)在中國食品安全溯源方面進(jìn)行的新嘗試，將對(duì)中國乃至全球通過區(qū)塊鏈技術(shù)保障食品安全產(chǎn)生重要的指導(dǎo)意義。
    據(jù)介紹，4家單位將共同建立一套基于標(biāo)準(zhǔn)的收集食品原產(chǎn)地、安全和食品真實(shí)性數(shù)據(jù)的方法，通過區(qū)塊鏈技術(shù)為消費(fèi)者和零售商提供全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)時(shí)溯源服務(wù)。此舉可使供應(yīng)商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)和消費(fèi)者更加深入和清晰地了解到食品從農(nóng)場(chǎng)到餐桌在整個(gè)食品供應(yīng)鏈中的流通過程。此次合作，IBM將提供區(qū)塊鏈平臺(tái)和專業(yè)知識(shí)；清華大學(xué)作為技術(shù)顧問，分享了其核心技術(shù)和研究成果以及在國內(nèi)食品安全生態(tài)系統(tǒng)方面的專業(yè)知識(shí)。4家單位的合作，意在進(jìn)一步開發(fā)、優(yōu)化區(qū)塊鏈技術(shù)，并將其應(yīng)用推廣至更多加入聯(lián)盟的供應(yīng)商和零售商。     沃爾瑪作為全球食品安全領(lǐng)域的領(lǐng)導(dǎo)者之一，一直與世界各地的供應(yīng)商、監(jiān)管機(jī)構(gòu)、行業(yè)伙伴和研究機(jī)構(gòu)進(jìn)行著密切合作。在中國，沃爾瑪則通過沃爾瑪食品安全協(xié)作中心在食品安全研究領(lǐng)域進(jìn)行重大投資，并通過其供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)以及與京東的合作推動(dòng)食品安全的創(chuàng)新發(fā)展。京東本身也擁有豐富的全渠道食品供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗(yàn)，沃爾瑪和京東還將利用京東在人工智能（AI）、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)和其他新技術(shù)應(yīng)用方面的專業(yè)知識(shí)和技術(shù)共同保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。
    通過區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行食品追溯的效果如何？根據(jù)沃爾瑪?shù)臏y(cè)試結(jié)果，通過應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)追溯一袋芒果，從農(nóng)場(chǎng)到門店的過程，可從以往的幾天甚至幾星期可縮短到2秒。沃爾瑪中國電子商務(wù)及科技高級(jí)副總裁霍斯博（Ben Hassing）表示：“作為推動(dòng)全球食品安全合作的倡導(dǎo)者，沃爾瑪從2016年開始率先在中、美兩地開展利用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行食品追溯的試點(diǎn)項(xiàng)目，并取得了很好的成果。沃爾瑪期待深化與IBM、清華大學(xué)、京東及食品供應(yīng)鏈其他各方的合作，通過協(xié)作、創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)及采用前沿和創(chuàng)新的技術(shù)，有效提高產(chǎn)品可追溯性和透明度，讓中國的消費(fèi)者買到更安全、更有保障的食品。”
    “在世界各地，尤其是在中國，消費(fèi)者越來越想知道他們購買的食品是如何被生產(chǎn)和加工的，而京東則致力于利用創(chuàng)新技術(shù)讓這些流程完全透明”，京東集團(tuán)副總裁、Y事業(yè)部總裁于永利表示。他指出，此次與沃爾瑪、IBM和清華大學(xué)的合作，使京東在推進(jìn)區(qū)塊鏈防偽追溯的道路上有了新的更有力的盟友，他也希望通過多方的努力讓全球零售行業(yè)所有的伙伴都實(shí)現(xiàn)商品的可追溯，讓全球用戶都可以享受到安全、放心的食品。
    IBM“綠色地平線計(jì)劃”全球研發(fā)負(fù)責(zé)人、中國研究院副院長董進(jìn)博士也就區(qū)塊鏈的作用發(fā)表了自己的看法，他表示，區(qū)塊鏈?zhǔn)且豁?xiàng)頗具前景的技術(shù)，能夠提供必要的透明度，以提升整個(gè)食品供應(yīng)鏈的安全水平，這是IBM對(duì)此項(xiàng)技術(shù)深信不疑的根本原因。他說：“通過擴(kuò)大與沃爾瑪和清華大學(xué)在中國食品安全領(lǐng)域的合作，同時(shí)與京東等企業(yè)建立合作伙伴關(guān)系，我們能夠借助區(qū)塊鏈技術(shù)，面向更廣泛的食品供應(yīng)鏈參與者網(wǎng)絡(luò)，提升可追溯性和透明度。”
    最后，清華大學(xué)電子商務(wù)交易技術(shù)國家工程實(shí)驗(yàn)室主任柴躍廷教授表示：“清華大學(xué)致力于將交易領(lǐng)域的深度研究結(jié)果與食品安全相結(jié)合，這是提升中國乃至全球生活品質(zhì)的重要途徑之一。我們已經(jīng)與IBM和沃爾瑪展開合作，旨在建立有助于提升食品可追溯性的新模型，同時(shí)運(yùn)用區(qū)塊鏈技術(shù)優(yōu)化食品供應(yīng)鏈的透明度和可審計(jì)性。我們4方的合作是我們?cè)谑称钒踩I(lǐng)域達(dá)成目標(biāo)的關(guān)鍵。”
    會(huì)議當(dāng)天，沃爾瑪中國首席道德與合規(guī)官王愛珠女士就區(qū)塊鏈技術(shù)以及沃爾瑪保障食品安全的新措施、新方法等與本刊記者進(jìn)行了交流。據(jù)王愛珠介紹，在利用創(chuàng)新科技保障食品安全方面，沃爾瑪一直走在行業(yè)前列，并致力于將世界領(lǐng)先的創(chuàng)新科技應(yīng)用到食品安全管理中，以提高食品供應(yīng)鏈的透明度。     談到區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用時(shí)，王愛珠指出，它一方面能夠加強(qiáng)食品供應(yīng)鏈的透明化，進(jìn)而提升人們對(duì)食品安全的認(rèn)知；另一方面則有利于食品追溯—當(dāng)出現(xiàn)食品安全問題時(shí)能夠及時(shí)有效地進(jìn)行溯源，把有問題的產(chǎn)品更快速、更精準(zhǔn)地從市場(chǎng)上召回。王愛珠說：“沃爾瑪是中國實(shí)體零售行業(yè)第一家利用區(qū)塊鏈技術(shù)進(jìn)行食品追溯的企業(yè)，并于2017年成功完成區(qū)塊鏈追溯體系的驗(yàn)證性測(cè)試，其中，在美國對(duì)芒果進(jìn)行了追溯測(cè)試，而在中國則是對(duì)豬肉進(jìn)行了追溯測(cè)試。”她指出，區(qū)塊鏈?zhǔn)且豁?xiàng)新興的共享賬本技術(shù)，將其應(yīng)用于食品可追溯體系，可以在短短幾秒鐘內(nèi)獲取產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)上的產(chǎn)品信息，并且信息無法篡改，有利于提高整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈的信息透明度和安全性。食品追溯的技術(shù)發(fā)展與完善是一個(gè)發(fā)展過程，沃爾瑪愿意投入和嘗試區(qū)塊鏈技術(shù)，也對(duì)下一步發(fā)展及優(yōu)化、完善、利用區(qū)塊鏈對(duì)食品進(jìn)行溯源充滿信心。
    食品安全是一個(gè)復(fù)雜而系統(tǒng)的工程，涉及整個(gè)供應(yīng)鏈，沃爾瑪也一直關(guān)注從農(nóng)田到餐桌整個(gè)供應(yīng)鏈的食品安全。“沃爾瑪可以說是中國第一家采用食品行業(yè)先進(jìn)DNA檢測(cè)工具NGS（新一代測(cè)序技術(shù)）基因分析進(jìn)行食品檢測(cè)的零售商”，王愛珠在談到新技術(shù)的應(yīng)用時(shí)指出，“作為負(fù)責(zé)任的零售商，沃爾瑪在嚴(yán)格管理自身流程的同時(shí)，努力打造更安全、高效和更具可持續(xù)性的食品供應(yīng)鏈條。我們讓供應(yīng)商清楚地了解沃爾瑪對(duì)食物摻假等違規(guī)行為零容忍的態(tài)度，并通過DNA檢測(cè)等技術(shù)手段加強(qiáng)管理。NGS基因分析是鑒定食品欺詐和驗(yàn)證真?zhèn)蔚囊环N新型、快速的解決方案，它基于龐大的物種數(shù)據(jù)庫信息（15000種動(dòng)植物類及微生物類信息）對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。沃爾瑪利用NGS基因分析抽檢高風(fēng)險(xiǎn)類別商品的結(jié)果，迄今未發(fā)現(xiàn)有爭(zhēng)議的情況。”
    除NGS基因分析外，沃爾瑪還利用SPARK（可持續(xù)無紙化自動(dòng)記錄保存系統(tǒng)）以保障食品安全。王愛珠介紹說：“沃爾瑪利用SPARK的手持終端設(shè)備進(jìn)行日常的食品溫度檢測(cè)和其他食品安全檢查，可將測(cè)量數(shù)據(jù)或檢查情況實(shí)時(shí)上傳至中央服務(wù)器，該設(shè)備還具備定時(shí)提醒功能，可避免員工操作中出現(xiàn)漏檢現(xiàn)象。另外，測(cè)量數(shù)據(jù)或檢查情況上傳至中央服務(wù)器后不能更改，而且在檢查或檢測(cè)出現(xiàn)例外時(shí)，會(huì)顯示糾正措施，并告知應(yīng)該采取的糾正行動(dòng)。2017年，沃爾瑪將SPARK進(jìn)一步推廣至華東及華北地區(qū)，實(shí)現(xiàn)了覆蓋全國門店的目標(biāo)；2018年起，沃爾瑪每年還將投入近百萬元用于SPARK的維護(hù)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，沃爾瑪全國門店每天可通過SPRAK收集76791條食品安全數(shù)據(jù)，它的使用大幅提高了食品安全審核效率，現(xiàn)在每家門店每天檢查及數(shù)據(jù)收集時(shí)間相比以前紙質(zhì)檢查縮短了2.18個(gè)小時(shí)。”