6月28日，世界自然基金會(huì)與希悅爾公司攜手中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）共同宣布，歷時(shí)3年的中國(guó)禽肉食品安全合作項(xiàng)目在改善中國(guó)禽肉供應(yīng)鏈方面取得了里程碑式的成果，可以在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)，降低禽肉生產(chǎn)對(duì)中國(guó)生態(tài)系統(tǒng)造成的環(huán)境和社會(huì)影響。該項(xiàng)目由希悅爾公司攜手世界自然基金會(huì)（WWF）和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）共同推動(dòng)，并得到了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所的大力支持。     該項(xiàng)目旨在定義并推薦生鮮禽肉制品從加工到零售各環(huán)節(jié)的優(yōu)秀實(shí)踐案例，以此改善食品安全和減少食物浪費(fèi)；通過與包括加工商、零售商和政府機(jī)構(gòu)在內(nèi)的各方溝通合作，共同推動(dòng)改善禽肉供應(yīng)鏈。希悅爾中國(guó)食品保護(hù)業(yè)務(wù)總監(jiān)閆孝柱、希悅爾可持續(xù)發(fā)展及企業(yè)社會(huì)責(zé)任區(qū)域總監(jiān)彭智偉、中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)可持續(xù)消費(fèi)推進(jìn)部主任王文華、世界自然基金會(huì)（美國(guó)）企業(yè)合作部門總監(jiān)茱蒂絲·哈卡瑟·施耐德、世界自然基金會(huì)（中國(guó)）市場(chǎng)轉(zhuǎn)型總監(jiān)金鐘浩、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所胡向東參加了媒體溝通會(huì)并回答了記者的提問。
禽肉生產(chǎn)促消費(fèi)，消弭影響護(hù)環(huán)境
    1985~2014年，為了滿足國(guó)內(nèi)外需求，中國(guó)的禽肉產(chǎn)量增長(zhǎng)了10倍。目前，中國(guó)的禽肉產(chǎn)量居世界第二。與此同時(shí)，隨著人口的增長(zhǎng)和收入的增加，中國(guó)國(guó)內(nèi)的禽肉消費(fèi)量也在急速增長(zhǎng)，雖然目前人均消費(fèi)量?jī)H占美國(guó)的四分之一，但是預(yù)計(jì)在未來20年內(nèi)，中國(guó)的雞肉消費(fèi)量有望占據(jù)全球消費(fèi)總量的四分之一。禽肉消費(fèi)量的高速增長(zhǎng)為中國(guó)禽肉產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了重大機(jī)遇，《指南》讓他們能夠供應(yīng)更加安全、更加營(yíng)養(yǎng)的食品，同時(shí)幫助保護(hù)自然資源和重要的生態(tài)系統(tǒng)。     有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)一只雞需要消耗可供一個(gè)人維持10天生命的飲用水、8磅多飼料以及足夠讓一臺(tái)電視機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)18小時(shí)的電能。盡管絕大多數(shù)禽肉來自資源密集型生產(chǎn)，但仍然有大約20%的雞肉沒有被消費(fèi)，而是在從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)被損耗或者被浪費(fèi)。
    從養(yǎng)殖戶、工廠主、零售商到消費(fèi)者，價(jià)值鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)都有責(zé)任減少產(chǎn)品損耗和浪費(fèi)，以此來保護(hù)自然資源。如何應(yīng)對(duì)食品浪費(fèi)和食品安全等挑戰(zhàn)，推進(jìn)中國(guó)禽肉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，需要禽肉供應(yīng)鏈上的所有利益相關(guān)方共同行動(dòng)。為此，希悅爾公司與WWF美國(guó)發(fā)起了中國(guó)禽肉食品安全合作項(xiàng)目，并與WWF中國(guó)和中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA）密切合作，共同制定了《中國(guó)禽肉食品質(zhì)量安全管理時(shí)間規(guī)范指南》（“以下簡(jiǎn)稱《指南》”），期間獲得了中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所的支持。該項(xiàng)目為中國(guó)制定、推薦并試行新鮮禽肉制品在包裝、存儲(chǔ)和零售領(lǐng)域的全球最佳實(shí)踐，以此遏制禽肉供應(yīng)鏈中的損耗和浪費(fèi)現(xiàn)象。 歷時(shí)3載細(xì)研究，共創(chuàng)項(xiàng)目里程碑
    中國(guó)禽肉食品安全合作項(xiàng)目始于2014年，耗時(shí)3年的項(xiàng)目下設(shè)多項(xiàng)研究?jī)?nèi)容，其中一項(xiàng)對(duì)中國(guó)東部完整禽肉供應(yīng)鏈進(jìn)行了深度研究。研究細(xì)化到供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，涵蓋從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)到超市等多種禽肉流通模式，以及供應(yīng)鏈所涉及的各重要主體。研究發(fā)現(xiàn)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)都存在影響禽肉制品產(chǎn)品質(zhì)量及食品安全的潛在風(fēng)險(xiǎn)?；谶@些發(fā)現(xiàn)，研究進(jìn)一步明確了禽肉供應(yīng)鏈的改善方向：提升屠宰、存儲(chǔ)、分銷環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化程度，建立更高的產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，包括一套完整覆蓋供應(yīng)鏈的可追溯系統(tǒng)。
    基于各項(xiàng)研究成果和觀察，各合作方共同制定了詳細(xì)規(guī)定食品安全實(shí)踐及程序的《管理實(shí)踐規(guī)范指南》（Best Practices Management），力求減少?gòu)耐涝讏?chǎng)到零售店，禽肉供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)發(fā)生的污染和損壞所帶來的產(chǎn)品損耗。該《指南》結(jié)合了中美多位權(quán)威學(xué)術(shù)專家和業(yè)者的意見，并參考了各國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家和地方的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則。
    項(xiàng)目的另一座重要里程碑，是完成了從養(yǎng)殖到零售、包裝或無包裝的多種供應(yīng)鏈系統(tǒng)的量化環(huán)境評(píng)估。這份生命周期分析（Life-Cycle Analysis）報(bào)告顯示，僅飼養(yǎng)環(huán)節(jié)便占到了家禽業(yè)所產(chǎn)生的溫室氣體排放量的一半以上。同時(shí)，報(bào)告指出，相對(duì)于需要冷凍存儲(chǔ)的無包裝雞肉，冷鮮包裝雞肉有著較低的能源需求和較長(zhǎng)的貨架期，總體來講對(duì)環(huán)境的影響較小。在當(dāng)今中國(guó)，消費(fèi)者購(gòu)買的雞肉80%是無包裝的。在零售店，禽肉變質(zhì)浪費(fèi)的比例高達(dá)15%。而在北美和歐洲市場(chǎng)，通過升級(jí)分銷和零售程序，浪費(fèi)比例可控制在6%?？傮w上，報(bào)告證實(shí)，通過改善供應(yīng)鏈中的養(yǎng)殖程序和包裝及冷鏈方法，中國(guó)有望將禽肉供應(yīng)鏈的溫室氣體排放減少20%以上。
    記者：歷經(jīng)3年研究的《指南》于2017年推出，其包含哪些方面？對(duì)中國(guó)禽肉食品的發(fā)展具有哪些指導(dǎo)作用？希悅爾在《指南》的研究過程中參與了哪些環(huán)節(jié)？
    彭智偉（Stefan Phang）：希悅爾公司與WWF（世界自然基金會(huì)）攜手中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)（CCFA），在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所的支持下共同制定了《指南》，為企業(yè)推薦新鮮禽肉制品從加工到零售的全球最佳實(shí)踐，其重點(diǎn)是保障食品安全和預(yù)防食品浪費(fèi)。
    《指南》側(cè)重于從屠宰到銷售的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)，針對(duì)雞肉加工和超市中銷售的雞肉制品規(guī)定了控制質(zhì)量、緩解安全風(fēng)險(xiǎn)和減少浪費(fèi)的實(shí)踐方法，涵蓋了從屠宰到銷售的禽肉供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)?！吨改稀飞婕暗漠a(chǎn)品包括供人類消費(fèi)的有包裝和無包裝生禽肉制品，目標(biāo)用戶包括禽肉加工企業(yè)和零售行業(yè)管理人員以及政府監(jiān)管部門。
    在制定《指南》的過程中，我們結(jié)合了來自美國(guó)和中國(guó)的利益相關(guān)方提出的建議，參考了各國(guó)現(xiàn)行的國(guó)家和地方的標(biāo)準(zhǔn)和準(zhǔn)則以及最新的科研文獻(xiàn)，并咨詢了學(xué)術(shù)專家和業(yè)者的意見，最終該《指南》得以問世。
    我們鼓勵(lì)行業(yè)、政府和非政府組織的利益相關(guān)方共同參與供應(yīng)鏈的完善，在滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)降低禽肉生產(chǎn)對(duì)中國(guó)生態(tài)系統(tǒng)造成的環(huán)境和社會(huì)影響。
    記者：剛剛介紹中提到了禽類供應(yīng)鏈中的浪費(fèi)現(xiàn)象，《指南》中針對(duì)此類問題是否有相應(yīng)的解決方案？對(duì)于禽類制品的包裝，希悅爾能夠提供怎樣的包裝方案以保證食品安全？
    彭智偉：《指南》所倡導(dǎo)的理念是幫助企業(yè)防范風(fēng)險(xiǎn)的發(fā)生，而不是發(fā)生問題后采取補(bǔ)救措施。環(huán)境一旦被破壞，想要修復(fù)不僅很難且需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，我們的理念就是要防范于未然，讓企業(yè)能夠提前采取預(yù)防措施。
    當(dāng)前，我們的重要工作是尋找合作伙伴，包括加工企業(yè)、零售商、大型商超、物流公司等，讓他們實(shí)施《指南》中提到的具體內(nèi)容并同時(shí)進(jìn)行量化評(píng)估，從而了解企業(yè)生產(chǎn)、銷售等過程中的變化。《指南》可以作為評(píng)審工具，評(píng)估企業(yè)實(shí)施其措施前后的相關(guān)改變。
    茱蒂絲·哈卡瑟·施耐德：在我們與政府的溝通中，很多相關(guān)人員都對(duì)《指南》的發(fā)布持積極看法，他們認(rèn)為這對(duì)行業(yè)的發(fā)展有著積極的引導(dǎo)作用。相信未來，會(huì)有更多的行業(yè)協(xié)會(huì)將參與到《指南》的實(shí)施中。
    閆孝柱：就禽肉而言，希悅爾能提供多種技術(shù)化的解決方案。例如，我們可以根據(jù)雞肉對(duì)氧氣的需求，為其提供適度的透氧包裝，進(jìn)而延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期，此外，希悅爾也可以提供氧氣阻隔性產(chǎn)品。對(duì)于整禽，希悅爾能夠提供完美的貼體包裝，如第二層皮膚一樣起到保護(hù)產(chǎn)品的作用。所有類型的包裝都能夠有效避免交叉污染，減少食品浪費(fèi)。
關(guān)于希悅爾
    希悅爾公司旨在創(chuàng)造更舒適、更安全和更放心的世界。2016年，希悅爾通過幫助用戶在當(dāng)今社會(huì)與環(huán)境的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)下達(dá)成可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)，創(chuàng)造了約68億美元的總收入。希悅爾擁有Cryovac^?快爾衛(wèi)^?食品包裝解決方案、Bubble Wrap^?緩沖材料和Diversey^?泰華施^?清潔與衛(wèi)生解決方案等享譽(yù)全球的品牌，幫助建立更安全的食品供應(yīng)鏈、減少食物浪費(fèi)，保護(hù)貴重貨品在世界范圍內(nèi)的運(yùn)輸，并通過清潔的環(huán)境增進(jìn)健康。希悅爾擁有大約23000名員工，為遍布171個(gè)國(guó)家的用戶進(jìn)行服務(wù)。
WWF（世界自然基金會(huì)）
    世界自然基金會(huì)（WWF）是在全球享有盛譽(yù)的、最大的獨(dú)立性非政府環(huán)境保護(hù)組織之一。WWF 1961年成立，總部位于瑞士格朗。WWF在全世界超過100個(gè)國(guó)家有辦公室、擁有5000名全職員工，并有超過500萬名志愿者。WWF在中國(guó)的工作始于1980年的大熊貓及其棲息地的保護(hù)，是第一個(gè)受中國(guó)政府邀請(qǐng)來華開展保護(hù)工作的國(guó)際非政府組織。WWF的使命是遏止地球自然環(huán)境的惡化，創(chuàng)造人類與自然和諧相處的美好未來。為此WWF致力于：
·保護(hù)世界生物多樣性；
·確?？稍偕匀毁Y源的可持續(xù)利用；
·推動(dòng)降低污染和減少浪費(fèi)性消費(fèi)的行動(dòng)。