楊誼興　　

　　自2016年李克強(qiáng)總理政府工作報告首提“工匠精神”后，不僅在制造行業(yè)，包括水產(chǎn)行業(yè)在內(nèi)的許多行業(yè)都在研討“工匠精神”是怎樣的精神?到底我們需要什么樣的“工匠精神”?

　　就水產(chǎn)行業(yè)來說，水產(chǎn)品的“海量”、“剛需”、“高頻”的三大消費(fèi)特征，引發(fā)了很多不良之徒，在流行的微信圈子里常常都有直指食品安全的內(nèi)容。當(dāng)下，水產(chǎn)行業(yè)的品牌缺失，以及海鮮行業(yè)一直處于傳統(tǒng)的層級經(jīng)銷模式，常常造成了“劣幣驅(qū)除良幣”的不利于行業(yè)導(dǎo)向的發(fā)展傾向。

　　為此，水產(chǎn)行業(yè)更應(yīng)倡導(dǎo)“工匠精神”。筆者認(rèn)為，“工匠精神”表現(xiàn)為其一，“工匠精神”是一種“笨”精神。說傳統(tǒng)，我們先看看小作坊的“互聯(lián)網(wǎng)+”改革。其實(shí)，世界上沒有一蹴而就的改革，也難得“四兩撥千斤”的創(chuàng)新。所謂的終南捷徑，不過是自欺欺人。如今，工業(yè)化、“互聯(lián)網(wǎng)+”取代了小作坊，但“手藝人”的內(nèi)涵和精神卻不會變。能夠在風(fēng)雨中巋然不動的，或者風(fēng)雨過后看到彩虹的，永遠(yuǎn)是那些堅持自我、堅守“工匠精神”的人。

　　有人會問，當(dāng)前國內(nèi)食品安全話題已經(jīng)讓人談吃色變。“工匠精神”難以阻止包括海產(chǎn)品在內(nèi)的信任危機(jī)。在筆者接觸水產(chǎn)行業(yè)以來，國內(nèi)海產(chǎn)品行業(yè)不是沒有好的產(chǎn)品，而是好的產(chǎn)品因為沒有好的渠道和好的價格，導(dǎo)致消費(fèi)者難以買到。比如，5月7日在京舉行的北京古田企業(yè)商會，商會顧問吳永強(qiáng)先生贊助的已經(jīng)發(fā)好的、酒店加工端上餐桌的這道海鮮“硬菜”頗受青睞。為何?一是大家信任度很高，二是行家里手不少，懂行。如果沒有年復(fù)一年、從業(yè)幾十年的“工匠精神”，相信“笨”的不一定是消費(fèi)者，更可能是經(jīng)營從業(yè)者。

　　有人問德國的菲仕樂鍋具負(fù)責(zé)人：“你們德國人造的鍋說要用100年，賣出一口鍋，也就失去了一位顧客。因為沒多少人能活100年。你看別人造的鍋，10年20年就足夠了，這樣一來，顧客就得經(jīng)常來買。你們把產(chǎn)品的使用期搞短一點(diǎn)，不是可以賺更多錢嗎?”

　　此話似乎很有道理，“菲仕樂”似乎有點(diǎn)笨。事實(shí)也是如此，甚至國內(nèi)外很多好的產(chǎn)品，都預(yù)設(shè)了一定的使用期限，也吸引了回頭客，擴(kuò)大了產(chǎn)品銷量。這位菲仕樂鍋具負(fù)責(zé)人卻這樣回答：“正因為所有買了我們鍋的人都不用再買第二次了，所以產(chǎn)品質(zhì)量才有口碑，才會吸引更多人來買。”

　　為什么一個8000萬人口的德國，竟然會有2300多個世界名牌?西門子公司總裁維爾納·馮·西門子說：“這靠的是我們德國人的工作態(tài)度，對每個生產(chǎn)技術(shù)細(xì)節(jié)的重視。我們承擔(dān)著要生產(chǎn)一流產(chǎn)品的義務(wù)。”

　　社會呼喚擁有“工匠精神”的水產(chǎn)品企業(yè)，意味著必須打破價格為先、只能以犧牲質(zhì)量為代價的自欺欺人的發(fā)展模式。因為這樣已經(jīng)阻礙了水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展，業(yè)界值得深思。

　　其二，“工匠精神”是一種“軸”精神。北京人形容一個人“軸”，說的就是他鉆牛角尖，不懂變通。用福建人的話來說，就是腦子“一根筋”，不會轉(zhuǎn)彎。

　　小野二郎是全球最年長的米其林三星大廚，在日本被稱為“壽司之神”。許多來自世界各地的饕客慕名而來，只為品嘗“壽司第一人”超過50年的精湛技藝。讓人驚訝的是，他的餐廳只有10個座位，小小的店面也從來沒有擴(kuò)張過，堅持“一根筋”達(dá)半個多世紀(jì)。

　　貌似很“軸”，可是，慕名而來的顧客都得提前幾個月預(yù)定。但凡吃過的人都會感嘆，這是“值得一生等待的壽司”。所謂的“軸”，就是一種追求極致的精神，專業(yè)專注的精神。一生專注做一事，珍視“身后名”，不貪“眼前利”。

　　再回頭看水產(chǎn)行業(yè)，已經(jīng)興起的網(wǎng)絡(luò)銷售不斷促進(jìn)行業(yè)快速發(fā)展。但是，復(fù)雜的冷鏈物流，成了發(fā)展的羈絆。需不需要“軸”一些?顯然不客觀，滿足不了“剛需”。但是，需要“軸”一些的口碑相傳，用現(xiàn)在話來說，就是品牌運(yùn)營。北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)商會常務(wù)副會長余學(xué)勇單位“余記蟹行”銷售進(jìn)口的黑蟹就鼎鼎有名。他歷經(jīng)多年，專注一事，“軸”的可以。但是，商會成立近4年來，外國客商無不希望與他攜手合作。“軸”帶來滾滾財源。

　　其三，“工匠精神”是一種“苦”精神。在具有“工匠精神”的人看來，工作是修行，產(chǎn)品是修煉，不浮不殆，不急不躁，篳路藍(lán)縷，久久為功。在最珍視“工匠精神”的德國，沒有那家企業(yè)是一夜暴富的。他們往往是專注于某個領(lǐng)域、某項產(chǎn)品的“小公司”“慢公司”，極少有“差公司”，更沒有“假公司”。

　　在今天的水產(chǎn)行業(yè)，有工匠，也有工匠精神，只不過還屈指可數(shù)，沒有形成氣候。工匠一定會回來，水產(chǎn)養(yǎng)殖放心水產(chǎn)品、流通安全水產(chǎn)品、銷售良心產(chǎn)品一定會回來!就像北京水產(chǎn)農(nóng)特產(chǎn)企業(yè)商會會長葉華貴一直強(qiáng)調(diào)的，“我們不需要物美價廉，而是物美價實(shí)!”好的水產(chǎn)品，應(yīng)該回歸他的合理價格。

　　經(jīng)營水產(chǎn)品的工商業(yè)者很苦。最近，北京豐臺區(qū)玉泉營西南郊凍品市場剛剛貼出通知，逢周六休市一天。他們不僅在“勞動創(chuàng)造財富”，也在為行業(yè)做出貢獻(xiàn)。尤其水產(chǎn)活鮮行業(yè)，通宵達(dá)旦是常態(tài)，海鮮進(jìn)駐市內(nèi)大中批發(fā)市場都要天亮前大貨車出城，買家往往七八點(diǎn)前就將完成當(dāng)天采購任務(wù)。當(dāng)然，辛苦的經(jīng)營不能成為造次的理由?？梢哉f，海產(chǎn)品就是一個培養(yǎng)“工匠精神”的苦行當(dāng)。

　　面對日新月異的世界，每天都有眾多企業(yè)雨后春筍般冒出來，更有一夜暴紅的互聯(lián)網(wǎng)神話。要在日趨激烈的市場競爭中保持定力，用“苦行僧”一樣的意志和信念辦企業(yè)、做產(chǎn)品，堅持“工匠精神”，實(shí)為不易，是為贊!